Panquecas estilo norte-americano
Feita basicamente com ovos, farinha e leite, a panqueca é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira bem quente. As panquecas estilo americano levam geralmente chocolate ou mel como molho. Conhecidas como American Pancakes, nos Estados Unidos e Canadá, são muito consumidos com o xarope de bordo (em inglês Maple Syrup). Na maioria dos países da América do Sul e Central, as panquecas são um prato totalmente diferente das panquecas norte-americanas. Elas são salgadas e, embora também levem o ovo como ingrediente principal, são enroladas e servidas com recheio salgados.
As panquecas são muito antigas, acredita-se que a primeira panqueca se originou quando uma mulher derramou, de forma acidental, um pouco do mingau no fogão e percebeu que tal substância cozinhava rapidamente, era de fácil manuseio e possuía um sabor muito agradável.
Ingredientes:
140g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
15g de manteiga derretida (sem sal)
15g de açúcar
1 ovo
250ml de leite
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outra. Adicione os líquidos aos secos, incorporando levemente. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Frite as panquecas em frigideira anti-aderente untada com óleo. "Pingue" a massa com uma colher grande, para que formem círculos. As panquecas deve ser espessas e ficar bem douradas. Sirva acompanhadas de manteiga, geléias, caldas, frutas...
Obs.: Aqueça bem a frigideira antes de fazer as panquecas. Depois deixe em fogo médio-baixo até terminar de fritar toda a massa.
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UPDATE (26/10/2010)
Como solicitado (nos comentários), segue abaixo, a conversão de gramas para medidas caseiras (colheres, xícaras)
Ingredientes:
1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa - rasa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
1 colher (sopa - cheia) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
* Vale lembrar que:
1 xícara de farinha de trigo = 120g1 xícara de leite = 240ml
Essas diferenças existem por causa do volume e densidade de cada ingrediente. Sugiro que utilizem esse utensílio para fazer medições: Copo Graduado
Abraços
Juliana
9 comentários:
qual tipo de fermento???
Olá Costinha...
o fermento utilizado na receita foi o químico em pó.
Quando uma receita (de site qualquer) pede "fermento em pó" e não tem mais nada especificando, pode ter certeza de que se trata do fermento em pó químico. Pois, caso contrário, é informado se é fermento biológico fresco ou biológico seco instantâneo etc..
obrigada pela visita
bjs
Excepcional post!
Envie links assim para este agregador!
http://migre.me/1EnI8
otima receita, só estou em duvida de como conseguir deixar as panquecas nesse formato, pois como a massa é mais liquida que solida, ela tende a preencher o fundo da frigideira ou chapa, aih o formato fica grande demais..uq devo fazer? usar frigideira pequena? formas? ou a massa é mais espessa e eu consigo molda-la na hora de fritar?
não precisa bater no liquidificador?
Oi Felipe...
A massa da American pancakes não é igual a nossa (que é bem liquorosa). Essa massa fica espessa e vc consegue trabalhar bem e moldar as panquecas do tamanho que desejar. Eu fiz essa receita (foto acima) usando colher para arroz (aquelas grandes, sabe?). Mas indiferente do tamanho da colher, vc pode calcular o tamanho desejado.
É importante que a frigideira esteja bem quente, pois assim a massa irá fritar rapidamente e não irá espalhar (e manterá o formato que vc moldou).Quanto ao tamanho, pode utilizar qualquer frigideira, desde que tenha espaço para inserir uma espátula (ou outro utensílio) para virar as panquecas.
obrigada pela visita...
qualquer dúvida, sugestão ou pedido de receita me mande um e-mail (acima tem os contatos)
abraços
Olá Sra. Marquesa...
Não precisa utilizar liquidificador. Para fazer essa receita eu utilizei o fouet (batedor a mão). A massa é bem fácil de trabalhar.
Obrigada pela visita..
bjs
em vez de gramas se fosse em colheres de sopa ajudaria todo mundo a entender melhor,da pra converter?
Oi Lucas Rafael...
Como solicitado, fiz um UPDATE no fim do post e coloquei a conversão de gramas para medida caseira. Espero que ajude....
obrigada pela visita
abraços
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